栗原はるみさんのレシピだそうです。
スーパーでゆずきちが安かったので作ってみることにしました。
(レシピは柚子かカボスと書いてますが・・・)
ちなみに、ゆずきちとは、山口県北部で作られているカボスやスダチの仲間の柑橘類です。
<作り方>
柚子またはカボス汁 1/2カップ
濃い口しょうゆ 3/4カップ+ 薄口しょうゆ 1/4カップ
みりん 1/2カップ
だし昆布 10cm
材料を混ぜて、塩気を洗い水気をふいた昆布を入れて保存瓶に入れる。
一か月ほどおいてなじませる。
一ヶ月後が楽しみです。
もうひとつ。
実家に帰った時に庭の月桂樹の葉っぱを拝借し、2日ほど天日で乾燥し、瓶に保存しました。
この間カレーを作る時に使ったら、いつものカレーがぐっと本格的な味になって美味しかったです。
時々手作り熱が高まる私。
今の時代お金を出せばなんでも手に入るけれど、お金をかけずに美味しいものができるっていいものです。
これからも、いろいろ手作り調味料に挑戦していこうと思います。
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